「月刊食品工場長」2025年12月号に、当社代表・上石政代の寄稿記事が掲載されました。
2025年12月号(No.344) 清掃・洗浄・除菌2025
今回の特集テーマは 「清掃・洗浄・除菌2025」。
その中で上石は、食品製造現場の衛生改善を進めるための実践的なアプローチとして、「全員で衛生改善活動に取り組むための5S活動」 を解説しています。
記事では、
- 食品工場で衛生トラブルが起きる背景
- 清掃・整頓・標準化を“全員で共有する”重要性
- 「なぜなぜ分析」を使った根本原因の発見
- 外国人スタッフや新人にも伝わる“見える化”の工夫
- 現場主体で改善が回り出すボトムアップの仕組み
など、実際の現場改善事例（図解多数）をもとに、 食品工場で再現性の高い5Sの活用法 を紹介しています。
食品工場における衛生管理は、品質と安全を守る企業活動の土台です。
今回の寄稿では、単なる「掃除」に留まらず、5Sを“人が育ち、衛生レベルが維持される仕組みづくり”としてどう活用するか をまとめています。
食品製造現場の衛生改善に取り組む経営者・現場リーダーの皆さまに、ぜひご覧いただきたい内容です。
